【塩釜焼き　合い鴨ロース　オレンジマリネ】　約２００ｇ

卵白と大量の塩で、食材を包み蒸し焼きにする
その際に、香り付けと塩味の調整の為にオレンジをのせ朴葉で食材を
包んで、さらに塩で包み焼いて調理する。

塩で包み込む時に、模様などを掘りながら作るのも楽しみのひとつです。
焼きあがり後、割って食べる楽しみもあります。

鴨肉とオレンジとの相性抜群！ワインがすすみます。